Pesto-Rolle

http://www.oetker.de/oetker/rezepte/backen/pikantes_gebaeck/pesto-rolle.html

Eine pikante Biskuitrolle mit einer Frischkäsefüllung

etwa 16 Stück
Für das Backblech (40 x 30 cm):

Blattpetersilie

etwas Fett

Backpapier

Biskuitteig:

4 Eiweiß (Größe M)

1/2 gestr. TL Salz

4 Eigelb (Größe M)

1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (etwa 75 g)

2 EL gehackte Petersilie

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

3 Knoblauchzehen

2 Bund frische Petersilie

100 g Pinienkerne

1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (etwa 75 g)

200 g Doppelrahm-Frischkäse

2 EL Milch

1 gestr. TL Salz

60 g geriebener Parmesan

1

Vorbereiten: Einige Petersilienblätter waschen und trocken tupfen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Petersilienblätter darauf verteilen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2

Biskuitteig: Eiweiß mit Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Crème fraîche und Petersilie in einer Rührschüssel verrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben. Teig esslöffelweise auf die Petersilienblätter geben und anschließend glatt streichen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 8 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Papier erkalten lassen.

3

Füllung: Knoblauch abziehen und grob hacken. Petersilie waschen. Knoblauch, Pinienkerne, Petersilie, Crème fraîche, Frischkäse, Milch und Salz pürieren. Parmesan unterrühren.
Biskuitplatte auf Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und wieder wenden. Füllung auf der Biskuitplatte glatt streichen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle auf eine Platte legen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

4

Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.