Кабачки со свеклой на зиму

https://webspoon.ru/receipt/salat-zakuska-iz-kabachkov-so-sveklojj-na-zimu-video-recept

Ингредиенты

Кабачок 600 г

Свёкла 600 г

Лук репчатый 1 шт.

Перец чёрный горошком 4 шт.

Сахар 25 г

Соль 0.5 ч. л.

Уксус столовый 9% 40 мл

Чеснок 1.5 зубчик

Маринад делала на основе рецепта "Свекла маринованная" из книги Кравцова И.С. Домашнее консервирование пищевых продуктов:

на 1 л воды:

60 г сахара

35 г соли

6 зерен перца душистого

10 зерен перца горошком

3 ст. ложки уксуса 9% (+ 1 ч.л. в каждую банку)

Из 900 г  кабачка, 900 г свеклы и большой луковицы получилось 3 банки по 800 мл

1. Свёклу отварите 30 минут. Остудите и натрите на тёрке.
2. Кабачок натрите на тёрке.
3. Лук порежьте полукольцами ошпарьте кипятком, чеснок нарежьте на слайсы или мелко нарежьте. (я не ошпаривала лук и чеснок оставила целым)
4. Все смешайте, уложите в стерилизованную банку и приготовьте маринад.
5. Для маринада доведите до кипения смесь из воды, соли, сахара и перца. После закипания добавьте уксус.
6. Залейте салат маринадом и закатайте банки.

! В рецепте маринованной свеклы банки наполняют свеклой на 60%, 40% - маринад. Я наполнила почти полностью банки салатом, поэтому еще добавила по 1 ч.ложке уксуса в каждую банку.

7. Для уверенного хранения заготовки до зимы — стерилизуйте заготовки.
Ставила банки для стерилизации когда вода была 70 градусов. Почти довела до кипения и после этого стерилизовала 15 минут банки 800 мл.
Готовые банки перевернула и укутала.