Пряники в шоколаде с начинкой

http://www.mojewypieki.com/przepis/pierniczki-nadziewane
Пряники с начинкой из  повидла, клубничного варенья или абрикосового джема покрытые шоколадом. Помимо того, что это вкусно, благодаря начинке быстрее "доходят" до мягкости и просто тают во рту ... Тесто и пряники требует длительной "выдержки" (5-6 недель)


Состав:

• 500 г натурального меда, например акациевого
• 1,5 стакана сахара
• 250 г масла
• 1 кг пшеничной муки
• 3 яйца
• 3 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 стакана молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 пакетика специй для пряников (40 г пакетик) (если используете домашние специи, то их нужно взять меньше - они более ароматные)

Мед, масло и сахар постепенно довести до кипения, перемешать до полного растворения сахара. Дать остыть.

К остывшей медово-масляной массе добавить муку, соду, растворенную в молоке, яйца, соль и специи для пряников. Тщательно вымесить тесто и положить в глиняную, стеклянную миску или эмалированную кастрюлю. Накрыть салфеткой и оставить в прохладном месте (например, холодильник, балкон) в течение 5 - 6 недель.

Примечание: замешанное тесто довольно жидкое, но после того как оно вылежится на холоде, оно становится более плотным и его можно раскатать (но перед этим  слегка припорошить поверхность мукой).

Пряники выпекать за 5 - 7 дней до Рождества.

Достать тесто из холодильника.

Оторвите часть теста и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной 2 - 3 мм. Из теста вырезать большие круги и выложить на противень.

В центр каждого кружка положить чайную ложку (количество начинки зависит от формы будущих пряников и диаметра кружка) начинки.  

Для начинки лучше всего подойдет густой сливовый, клубничный или абрикосовый джем, жесткий мармелад, марципан. Не используйте жидкое варенье и джем.

Каждый пряник накрыть вторым кружком.

Используя любую формочку меньшего чем кружки размера, вырежьте пряники.

Стороны пряники слегка прижмите чтобы они держались. Нет необходимости смазать края взбитым белком.

Выпекать при 180ºC в течение 10 минут (время может быть короче или длиннее в зависимости от размера и толщины пряников). Достать, дать остыть на решетке.

Шоколадная глазурь:

• 250 г темного шоколада
• 2 - 3 столовые ложки сливочного масла

Растопите шоколад на водяной бане с маслом. Остывшие пряник обмакните в шоколадную глазурь и положить на решетку, чтобы глазурь застыла.